東近江市近江匠人 認証物産と事業者　かなめカフェ

　「食」に携わる仕事でたくさんの子どもたちを笑顔にしたい。そんな思いで元スイミングインストラクターの私たちは、かなめカフェをオープンしました。身体にやさしい原料、地元の新鮮な食材を使って東近江市にしかない魅力あるアイスクリームが作れるよう日々新しいレシピを考えています。

　東近江市は鈴鹿の山々から清らかな水が琵琶湖まで流れ、自然豊かな大地で育った食材が豊富にあります。丹精込めて作られた食材、努力を惜しまない農家さんとの出会いはいつも感動的です。この感動を子どもたちにも伝えられるように、香料・着色料無添加のアイスクリームを作っています。

　また、子どもたちに安心して食べていただけるように安定剤の代用として、こんにゃく粉、寒天粉、芋でんぷんを代用することで滑らかな食感を出す工夫をしています。地元食材に触れることで地元の皆さんとの交流も増え、「食材との出会い＝人との出会い」ということを強く感じています。

　今後は、より一層技術を磨き、より多くの食材そして地域の皆さんとのつながりを大切に皆様に喜んでいただけるアイスクリームを作っていきたいと思っています。