東近江市近江匠人 認証物産と事業者　菓道　冨来郁

　創業は明治5年。近江商人発祥の地、五個荘ならではのお菓子づくりを心がけています。地域の伝統文化や四季折々の歳時記をお菓子に込めて、食べる喜びと共に地域の事を再確認していただき、より多くの皆さんに東近江市を知っていただきたいと思っています。

　私は学校を卒業して京都や奈良の和菓子店で修行させていただきましたが、使っている原材料は滋賀県産の米粉や羽二重モチばかりで大変驚きました。早く修行を終えて自分の手で地元の材料を使い、五個荘ならではのお菓子をつくり、お世話になったお客さまにお渡ししたいという思いが私の土台です。

　今、4代目店主になりますが、自社農園で米を収穫して、商品づくりが出来ている事を嬉しく思います。また、農作業は食の大切さや作り手の苦労、天然原材料の善し悪しの見極めなど勉強になりお菓子づくりに役立ちます。

　これからも多くの地域素材、地域文化を取り入れたお菓子づくりに精進し、この地域の大先輩である近江商人の功績や東近江地域文化のことを食べながら楽しく思い巡らしていただければ幸甚です。